Sabores, cerveza y rock: Cocina en vivo en el Rock Fest de Totem
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El pasado 11 de enero, la fábrica de la cervecería Totem en Valdivia se transformó en el epicentro de una experiencia única que fusionó música, cultura cervecera y gastronomía. En el marco del Rock Fest, se realizó la cocina en vivo, patrocinada por Inacap en donde ele chef instructor Raul Paredes demostró que la cerveza no solo acompaña los brindis, sino que es posible que sea la estrella de nuestras preparaciones.
La propuesta gastronómica se basó en explorar las posibilidades de la cerveza como ingrediente, destacando su versatilidad en la cocina.
La degustación comenzó con unas albóndigas de cerdo y vacuno braseadas en teriyaki de doppel bock, un plato que sorprendió por su intensidad de sabor y su textura jugosa. Luego, presentamos los snack, cuya masa fue elaborada sin levadura sino con hazy ipa, logrando una textura original.
El menú continuó con un exquisito pollo cocinado en cerveza ámbar, cuya caramelización resaltó los matices de la malta y el lúpulo. Para el toque dulce, se elaboraron galletas con bagazo y doppel Bock, que equilibró perfectamente la profundidad de los sabores cerveceros más la suavidad de la stevia, el aceite de agave y un toque de canela.
La cocina en vivo no solo fue un espectáculo culinario, sino también una oportunidad de educar al público sobre la sostenibilidad y la creatividad en la gastronomía. Revalorizar ingredientes como el bagazo de malta y destacar el uso de cerveza como un componente innovador demostró que el arte culinario puede ser tan disruptivo como el mejor riff de guitarra.
El ambiente del festival, impregnado de la energía del rock, fue el escenario perfecto para conectar con los asistentes y mostrar cómo la cocina puede ser una extensión de la cultura local y cervecera. Esta experiencia reafirmó que la gastronomía y la cerveza forman una dupla imbatible, capaz de conquistar paladares y corazones. Sin duda, Valdivia sigue demostrando por qué es la capital cervecera de Chile, y nosotros nos sentimos privilegiados de haber contribuido a esta interesante celebración. (fotos gentileza cervecería Totem)
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